Fotos Concurso Andalucía Buonissima

EL RESTAURANTE QUNDIA GANA EL CONCURSO ANDALUCIA, BUONISSIMA

Ayer, 27 de Abril se ha celebrado la final del concurso de recetas ANDALUCÍA BUONÍSSIMA, organizado por los Consorzios di Tutela de las DOP de los quesos italianos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.

Los 5 finalistas han sido:
- Damián González Santos de la Escuela de Hostelería ISLANTILLA - Huelva
- Ignacio Carmona del Restaurante MANDUCARE - Málaga
- José Nalda del Restaurante MONTANA - Málaga
- Marcelo Drovandi y Raquel Fernández del Restaurante QUNDIA - Málaga
- Juan Manuel Manrique del Restaurante TROCADERO PLAYA. - Marbella




El evento tuvo lugar en las instalaciones del restaurante malagueño LIMONAR 40 (Paseo del Limonar, 40 – Málaga), entre las 17,00 y las 20,00 horas, en el que los cinco finalistas han presentado sus propuestas de recetas a un jurado presidido por D. Libero Stradiotti Presidente de DOP Provolone Valpadana e integrado además por:

- Vittorio Emanuele Pisani, director del Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana
- Angela Barusi, representante del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano en España
- Javier Hernández, chef del Restaurante Limonar 40 de Málaga
- José Carlos García, chef del Restaurante Café de París de Málaga
- Javier Sánchez, director de la revista Excelente
- Enrique Cibantos, Presidente de la Academia Gastronómica de Málaga
- Roberto Brisciani, editor de la Revista Pizza y Restauración.

Seguidamente se ha proclamado ganador del concurso, a Marcelo Drovandi y Raquel Fernández del Restaurante Qundia cuya propuesta de menú fue:

- Ñoquis líquidos de Parmigiano-Reggiano, caviar de trufa negra y brotes de rúcula.
- Presa ibérica parrilla, gratinada con Provolone Valpadana picante especiado y berenjenas estofadas, jugo.
- Sopa templada de Parmigiano-Reggiano y toque de vainilla Bourbon, frutas rojas y sorbete de moras.

El fallo del jurado ha sido proclamado por unanimidad en base a la originalidad de sus propuestas, la correcta interpretación de los quesos respetando las características propias de cada uno, y la armoniosa combinación del los platos del menú.

El ganador será invitado por los Consorzi Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana a realizar un viaje a Italia para conocer las zonas de producción de los dos famosos quesos (Parma y Cremona) y descubrir de primera mano los secretos ancestrales de estas dos joyas de la producción quesera italiana.

A GOLPE DE CUCHARA Y TENEDOR: EL 27 DE ABRIL LA FINAL DEL CONCURSO DE RECETAS “ANDALUCÍA, BUONISSIMA”

Mañana 27 de Abril se celebrará la final del concurso de recetas ANDALUCÍA BUONÍSSIMA, organizado por los Consorzi di Tutela de las DOP de los quesos italianos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.

Los 5 finalistas son:
Damián González Santos de la Escuela de Hostelería ISLA ANTILLA - Huelva

Ignacio Carmona del Restaurante MANDUCARE - Málaga

José Nalda del Restaurante MONTANA - Málaga

Marcelo Drovandi y Raquel Hernández del Restaurante QUNDIA - Málaga

Juan Manuel Manrique del Restaurante TROCADERO PLAYA. - Marbella

El evento tendrá lugar en las instalaciones del restaurante malagueño LIMONAR 40 (Paseo del Limonar, 40 – Málaga), entre las 17,00 y las 20,00 horas, en el que los cinco finalistas presentarán sus propuesta de recetas a un jurado presidido por D. Libero Stradiotti Presidente de DOP Provolone Valpadana e integrado por
- Vittorio Emanuele Pisani, director del Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana
- Angela Barusi, representante del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano en España
- Javier Hernández, chef del Restaurante Limonar 40 de Málaga
- José Carlos García, chef del Restaurante Café de París de Málaga
- Javier Sánchez, periodista de la revista Excelente
- Enrique Cibanto, Presidente de la Academia Gastronómica de Málaga
- Roberto Brisciani, editor de la Revista Pizza y Restauración.

Seguidamente (a las 20,15 horas) se proclamará el ganador del concurso, en un acto formal al que están invitados los medios de comunicación e instituciones del mundo gastronómico de Andalucía, acto al que tenemos el gusto de invitarle.

Posteriormente se ofrecerá a los asistentes una degustación de Parmigiano-Reggiano y de Provolone Valpadana, acompañados de una copa de vino español.

LA CASA DEL JAMÓN EN RONDA Y MARBELLA: DEGUSTACIONES CON MUCHO ARTE

La familia Corbacho, propietaria de las tiendas La Casa del Jamón de Ronda y Marbella, han hecho del cortar el Jamón todo un arte. El padre, dos hijos y un yerno suman innumerables diplomas y premios como maestros loncheadores. Sus tiendas son el más vivo monumento al producto andaluz más emblemático, pero han adherido con entusiasmo a la promoción Andalucía, Buonissima ya que un buen jamón, un buen queso (en este caso, dos) y un buen vino son un pase seguro para la felicidad en la tierra.
Acercaos a sus establecimientos y comprobad como la calidad siempre va acompañada de mucho arte, tanto en la producción como en el servicio.

LA CASA DEL JAMÓN
c/ Avda. El Fuerte, 4
29602 Marbella
Tel. 952 773 488
HORARIO: de Lunes a Viernes de 10.00 a 14.00 y de 17.00 a 20.30 y Sábados de 10.00 a 14.30.

RONDA (MÁLAGA)
LA CASA DEL JAMÓN
c/ Jerez, 28
29400 Ronda
Tel. 952 871 596
HORARIO: de Lunes a Viernes de 09.30 a 14.00 y de 17.00 a 21.00 y Sábados de 09.00 a 14.30.
www.lacasadeljamon.net

PROMOCIÓN ANDALUCÍA, BUONISSIMA EN LAS TIENDAS CRESPILLO INNOVA DE MÁLAGA

Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana se lucen en las tiendas malagueñas Crespillo Innova.

Crespillo Innova es una nueva forma de entender el buen comer.

Sus tiendas destacan por la calidad de su selección de productos sino que además ponen a disposición del cliente toda la información sobre el producto, proponiéndole recetas que podrá llevarse a casa. Además podrá comentar como le salió dicha receta y aportar ideas de su propia cosecha para otros clientes a través dessu foro culinario.

En Crespillo Innova, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana han encontrado un fuerte aliado: un servicio atento, personal altamente preparado y una sugestiva degustación para descubrir aromas, gustos y sabores de estas dos joyas del arte quesero italiano.

CRESPILLO INNOVA DELICATESSEN

c/ Cervantes, 1029016 Málaga

Tel. 952 222 104

CRESPILLO INNOVA GOURMET

c/ Martínez, 2 - Local 129005 Málaga

Tel. 952 222 104

HORARIO: de Lunes a Viernes de 09.30 a14.00 y de 17.30 a 21.00

Sábados de 09.30 a 14.30.

http://www.crespilloinnova.com/

CONCURSO DE RECETAS: PON A PRUEBA TU CREATIVIDAD Y GANA UN VIAJE A ITALIA!

Faltan pocos días para que se cierre el plazo de participación al Concurso de Recetas ANDALUCÍA, BUONISSIMA, el concurso organizado por los Consejos Reguladores de los quesos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.

La final del concurso tendrá lugar en Málaga el próximo 27 de abril y los 5 finalistas competirán en directo y delante de un muy exigente jurado en un menú de tres platos que llevará al ganador directamente a Italia para visitar los lugares de producción de Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana y podrá conocer los más ancestrales secretos de estos dos famosos quesos directamente de sus maestros queseros.

En el menú de este blog hay un apartado dedicado al Concurso desde el que pueden descargarse las bases para participar.

Es muy sencillo:

1- crea un menú de 3 platos

2-envíalo antes del 20 de abril a info@formalibera.com

3- espera el fallo del la selección y si están entre los 5 finalistas

4- ven a competir en la gran final del 27 de abril en Málaga.

Lee las bases, participa y ¡ gana Italia!

BUENA SUERTE A TODOS

RUTA DEL VELETA

Sabores antiguos y cocina de investigación: podriámos llamarla "la ruta de la cocina creativa"!

Los hermanos Pedraza en las magnificas instalaciones de la Ruta del Veleta han sabido conjugar, con la sabiduría y profesionalidad que los distingue, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana con productos de la más autentica cocina granadina en menú que promete ser todo un festín para la vista y el paladar. Inolvidables!

1 . Gamba roja con crudite de perlas de granada y aguacates, helado de Parmigiano-Reggiano y aroma de arbequina.

2 . Ensalada de brotes tiernos con lomo de ternera gallega asada a baja temperatura, lascas crujientes de Provolone Valpadana y vinagreta de amontillado.

3 . Pieroguis rellenos de higos de la alpujarra con virutitas de jamón de pato, setas y Parmigiano-Reggiano rallado al instante.

4 . Pechuguita de pato azulón braseada reposada en crema ligera de reineta y emulsión de Parmigiano-Reggiano y leche fresca de oveja

5 . Dulce de yema con extracto de arroz con leche y helado de piña y cristal dulce de Provolone Valpadana