Ayer, 27 de Abril se ha celebrado la final del concurso de recetas ANDALUCÍA BUONÍSSIMA, organizado por los Consorzios di Tutela de las DOP de los quesos italianos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.
Los 5 finalistas han sido:
- Damián González Santos de la Escuela de Hostelería ISLANTILLA - Huelva
- Ignacio Carmona del Restaurante MANDUCARE - Málaga
- José Nalda del Restaurante MONTANA - Málaga
- Marcelo Drovandi y Raquel Fernández del Restaurante QUNDIA - Málaga
- Juan Manuel Manrique del Restaurante TROCADERO PLAYA. - Marbella
El evento tuvo lugar en las instalaciones del restaurante malagueño LIMONAR 40 (Paseo del Limonar, 40 – Málaga), entre las 17,00 y las 20,00 horas, en el que los cinco finalistas han presentado sus propuestas de recetas a un jurado presidido por D. Libero Stradiotti Presidente de DOP Provolone Valpadana e integrado además por:
- Vittorio Emanuele Pisani, director del Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana
- Angela Barusi, representante del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano en España
- Javier Hernández, chef del Restaurante Limonar 40 de Málaga
- José Carlos García, chef del Restaurante Café de París de Málaga
- Javier Sánchez, director de la revista Excelente
- Enrique Cibantos, Presidente de la Academia Gastronómica de Málaga
- Roberto Brisciani, editor de la Revista Pizza y Restauración.
Seguidamente se ha proclamado ganador del concurso, a Marcelo Drovandi y Raquel Fernández del Restaurante Qundia cuya propuesta de menú fue:
- Ñoquis líquidos de Parmigiano-Reggiano, caviar de trufa negra y brotes de rúcula.
- Presa ibérica parrilla, gratinada con Provolone Valpadana picante especiado y berenjenas estofadas, jugo.
- Sopa templada de Parmigiano-Reggiano y toque de vainilla Bourbon, frutas rojas y sorbete de moras.
El fallo del jurado ha sido proclamado por unanimidad en base a la originalidad de sus propuestas, la correcta interpretación de los quesos respetando las características propias de cada uno, y la armoniosa combinación del los platos del menú.
El ganador será invitado por los Consorzi Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana a realizar un viaje a Italia para conocer las zonas de producción de los dos famosos quesos (Parma y Cremona) y descubrir de primera mano los secretos ancestrales de estas dos joyas de la producción quesera italiana.
Los 5 finalistas han sido:
- Damián González Santos de la Escuela de Hostelería ISLANTILLA - Huelva
- Ignacio Carmona del Restaurante MANDUCARE - Málaga
- José Nalda del Restaurante MONTANA - Málaga
- Marcelo Drovandi y Raquel Fernández del Restaurante QUNDIA - Málaga
- Juan Manuel Manrique del Restaurante TROCADERO PLAYA. - Marbella
El evento tuvo lugar en las instalaciones del restaurante malagueño LIMONAR 40 (Paseo del Limonar, 40 – Málaga), entre las 17,00 y las 20,00 horas, en el que los cinco finalistas han presentado sus propuestas de recetas a un jurado presidido por D. Libero Stradiotti Presidente de DOP Provolone Valpadana e integrado además por:
- Vittorio Emanuele Pisani, director del Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana
- Angela Barusi, representante del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano en España
- Javier Hernández, chef del Restaurante Limonar 40 de Málaga
- José Carlos García, chef del Restaurante Café de París de Málaga
- Javier Sánchez, director de la revista Excelente
- Enrique Cibantos, Presidente de la Academia Gastronómica de Málaga
- Roberto Brisciani, editor de la Revista Pizza y Restauración.
Seguidamente se ha proclamado ganador del concurso, a Marcelo Drovandi y Raquel Fernández del Restaurante Qundia cuya propuesta de menú fue:
- Ñoquis líquidos de Parmigiano-Reggiano, caviar de trufa negra y brotes de rúcula.
- Presa ibérica parrilla, gratinada con Provolone Valpadana picante especiado y berenjenas estofadas, jugo.
- Sopa templada de Parmigiano-Reggiano y toque de vainilla Bourbon, frutas rojas y sorbete de moras.
El fallo del jurado ha sido proclamado por unanimidad en base a la originalidad de sus propuestas, la correcta interpretación de los quesos respetando las características propias de cada uno, y la armoniosa combinación del los platos del menú.
El ganador será invitado por los Consorzi Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana a realizar un viaje a Italia para conocer las zonas de producción de los dos famosos quesos (Parma y Cremona) y descubrir de primera mano los secretos ancestrales de estas dos joyas de la producción quesera italiana.
No hay comentarios:
Publicar un comentario