LA CASA DEL JAMÓN EN RONDA Y MARBELLA: DEGUSTACIONES CON MUCHO ARTE

La familia Corbacho, propietaria de las tiendas La Casa del Jamón de Ronda y Marbella, han hecho del cortar el Jamón todo un arte. El padre, dos hijos y un yerno suman innumerables diplomas y premios como maestros loncheadores. Sus tiendas son el más vivo monumento al producto andaluz más emblemático, pero han adherido con entusiasmo a la promoción Andalucía, Buonissima ya que un buen jamón, un buen queso (en este caso, dos) y un buen vino son un pase seguro para la felicidad en la tierra.
Acercaos a sus establecimientos y comprobad como la calidad siempre va acompañada de mucho arte, tanto en la producción como en el servicio.

LA CASA DEL JAMÓN
c/ Avda. El Fuerte, 4
29602 Marbella
Tel. 952 773 488
HORARIO: de Lunes a Viernes de 10.00 a 14.00 y de 17.00 a 20.30 y Sábados de 10.00 a 14.30.

RONDA (MÁLAGA)
LA CASA DEL JAMÓN
c/ Jerez, 28
29400 Ronda
Tel. 952 871 596
HORARIO: de Lunes a Viernes de 09.30 a 14.00 y de 17.00 a 21.00 y Sábados de 09.00 a 14.30.
www.lacasadeljamon.net

PROMOCIÓN ANDALUCÍA, BUONISSIMA EN LAS TIENDAS CRESPILLO INNOVA DE MÁLAGA

Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana se lucen en las tiendas malagueñas Crespillo Innova.

Crespillo Innova es una nueva forma de entender el buen comer.

Sus tiendas destacan por la calidad de su selección de productos sino que además ponen a disposición del cliente toda la información sobre el producto, proponiéndole recetas que podrá llevarse a casa. Además podrá comentar como le salió dicha receta y aportar ideas de su propia cosecha para otros clientes a través dessu foro culinario.

En Crespillo Innova, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana han encontrado un fuerte aliado: un servicio atento, personal altamente preparado y una sugestiva degustación para descubrir aromas, gustos y sabores de estas dos joyas del arte quesero italiano.

CRESPILLO INNOVA DELICATESSEN

c/ Cervantes, 1029016 Málaga

Tel. 952 222 104

CRESPILLO INNOVA GOURMET

c/ Martínez, 2 - Local 129005 Málaga

Tel. 952 222 104

HORARIO: de Lunes a Viernes de 09.30 a14.00 y de 17.30 a 21.00

Sábados de 09.30 a 14.30.

http://www.crespilloinnova.com/

CONCURSO DE RECETAS: PON A PRUEBA TU CREATIVIDAD Y GANA UN VIAJE A ITALIA!

Faltan pocos días para que se cierre el plazo de participación al Concurso de Recetas ANDALUCÍA, BUONISSIMA, el concurso organizado por los Consejos Reguladores de los quesos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.

La final del concurso tendrá lugar en Málaga el próximo 27 de abril y los 5 finalistas competirán en directo y delante de un muy exigente jurado en un menú de tres platos que llevará al ganador directamente a Italia para visitar los lugares de producción de Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana y podrá conocer los más ancestrales secretos de estos dos famosos quesos directamente de sus maestros queseros.

En el menú de este blog hay un apartado dedicado al Concurso desde el que pueden descargarse las bases para participar.

Es muy sencillo:

1- crea un menú de 3 platos

2-envíalo antes del 20 de abril a info@formalibera.com

3- espera el fallo del la selección y si están entre los 5 finalistas

4- ven a competir en la gran final del 27 de abril en Málaga.

Lee las bases, participa y ¡ gana Italia!

BUENA SUERTE A TODOS

RUTA DEL VELETA

Sabores antiguos y cocina de investigación: podriámos llamarla "la ruta de la cocina creativa"!

Los hermanos Pedraza en las magnificas instalaciones de la Ruta del Veleta han sabido conjugar, con la sabiduría y profesionalidad que los distingue, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana con productos de la más autentica cocina granadina en menú que promete ser todo un festín para la vista y el paladar. Inolvidables!

1 . Gamba roja con crudite de perlas de granada y aguacates, helado de Parmigiano-Reggiano y aroma de arbequina.

2 . Ensalada de brotes tiernos con lomo de ternera gallega asada a baja temperatura, lascas crujientes de Provolone Valpadana y vinagreta de amontillado.

3 . Pieroguis rellenos de higos de la alpujarra con virutitas de jamón de pato, setas y Parmigiano-Reggiano rallado al instante.

4 . Pechuguita de pato azulón braseada reposada en crema ligera de reineta y emulsión de Parmigiano-Reggiano y leche fresca de oveja

5 . Dulce de yema con extracto de arroz con leche y helado de piña y cristal dulce de Provolone Valpadana

PONCIO CARTUJA

En la cocina de Willy Moya hay unas constantes que se acrecentan con el paso de los años: platos muy cultos y cuidados que ponen de manifiesto las pasiones del chef por su tierra, por la cocina oriental y su devoción a los quesos. Que mejor opción para Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana que dejarse mimar en el menú de Poncio Cartuja? Unas propuestas originales, sugerentes y sugestivas: la promesa de un viaje sensorial lleno de sorpresas e inesperadas conquistas.

1 . Degustación del producto: Lascas de Parmigiano-Reggiano y Taquitos de Provolone Valpadana

2 . Roll de camarón frito con Provolone Valpadana y jengibre. Salsa de chile

3 . Cremita de coliflor trufada con Parmigiano-Reggiano, pimentón y chips de ajo

4 . Vieiras gratinadas con Parmigiano-Reggiano espinaca fresca y lemongrass

5 . Flamenquines de presa ibérica con Provolone Valpadana, pimiento frito y shitake. Jugo de oloroso

5 . Natillas de Provolone Valpadana con polvo de galleta y frambuesas

MED

Un menú que sabe a libertad, esto es lo que me inspira la propuesta de Richard Alcayde, el joven chef que junto con Sandra Bravo regenta el restaurante MED de Torremolinos.

Un virtuosismo basado en la sensatez y la honestidad y que sin embargo sorprende con un viaje sensorial por el Mediterraneo del que estas semana se aprovecharán Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana brillando reflejandos en las aguas azules del mar de pasión de Richard.

1 . Espuma de Parmigiano-Reggiano, manzana verde y morcilla

2 . Tortelinis de sepia rellenos de Gorgonzola, tomate y albahaca

3 . Huevo a 70º con rissoto y mollejas de cordero a la brasa

4 . Vieiras limpias con sopa de cebolla, Provolone Valpadana y boletus

5 . Steak de buey, falso cuscus de Parmigiano-Reggiano y trufa

6 . Cremoso caramelia, espuma de Parmigiano-Reggiano y posos de café

Estilo y personalidad que tamizan la cocina cordobesa más tradicional llevandóla a la transgresión sensorial. Una cocina reflexiva, un sentido estético potente, una busquéda de texturas, aromas y gustos inteligente y culta: con estos principios Kisko García interpreta a los grandes quesos italianos. !Una cita imprecindible!

1 . Cremoso de Parmigiano-Reggiano, fresas y vermut.

2 . Parmentier de setas, piñones y lascas de Parmigiano-Reggiano.

3 . Solomillo de buey, reposado y sorpresa de patatas y Provolone Valpadana.

4 . Tabla de Quesos y sus contrastes.

5 . Torrija amanecer de Córdoba y helado de té.