AZ-ZAIT

Mestizaje, pasión, técnica y mucha habilidad forman parte de la receta de Az-zait y de su gran jefe de cocina, Antonio Conejero. Una parada por es centro de Sevilla se hace obligatoria para experimentar una vez más como la visión más personal de la cocina andaluza puede ampliar sus horizontes dejando que el aire del norte de Italia se mezcle en un aroma embriagador con el aire sevillano.

1 . Carpaccio de Ternera con Foie y Queso Parmigiano-Reggiano.

2 . Pescado de Temporada con Dados tibios de Queso Provolone Valpadana y Jugo de Asado.

3 . Macarrones rellenos de Carne y Parmigiano-Reggiano fundido.

4 . Sopa de Chocolate Blanco con lágrimas de Amaretto y polvo de Queso.

EL FARO DEL PUERTO

La elegancia nunca se ha reñido con el equilibrio y en casa de Fernando Córdoba este lema es un hecho cotidiano. Su obsesión por la materia prima, por el equilibrio del plato, por una cocina saludable nunca han dejado que el Faro del Puerto cerrara puertas a la creatividad y a la innovación convirtiendo este establecimiento en una meta imprescindible de nuestra ruta. Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana están siendo tratados a cuerpo de rey en esta casa que ha hecho de la calidad y la ospitalidad un verdadero arte.

1 . Empanadillas de queso Provolone Valpadana relleno de berenjenas y cangrejo.

2 . Ensalada templada de presa ibérica, alcachofas, espárragos y láminas de Parmigiano-Reggiano.

3 . Sorbete de ciruelas, sopa de fresones al vino tinto con Parmigiano-Reggiano y tejas de platanos.

EL LAGO

Una cocina de vanguardia llena de sabor, productos de la tierra y durante estas semanas de tierras italianas. El Lago y su Jefe de cocina, Diego del Río, nos presenta un menú donde formación, vocación y mucha dedicación traslucen en cada una de sus propuestas.

1 . Arroz cremoso de alcachofas, con chipirones chimi-churry de Provolone Valpadana.

2 . Mero con acelgas esparragadas, pesto de tomates asados con Parmigiano-Reggiano y aire de vinagre.

3 . Codorniz con cous-cous de verduras, pastela de almendras y cebolla, y bizcocho de queso Provolone Valpadana al momento.

4 . Cilindro de Parmigiano-Reggiano, chocolate blanco con galleta de especies y sorbete de frambuesa.

LIMONAR 40

Cocina tradicional, con un toque de fusión, diseño, vanguardia. La carta de Limonar 40 de estos días se enriquece de sabores italianos gracias al menú que su chef, Javier Hernández ha creado especialmente para la ocasión.

El toque único del maestro de la casa! ¿Como no aprovecharlo?

1 . Dolce Vita de pics y snacks

2 . Rúcula Parmigiano-Reggiano tomate, nuestra versión 2010

3 . Canelones de ternera y ceps, bechamel glaseada con Parmigiano-Reggiano

4 . Presa iberica especiada, gratinada de Provolone Valpadana y estofado de berenjenas

5 . Sopa de Parmigiano-Reggiano, fresas y helado de mora

ABANTAL

Una promesa consagrada la de Abantal y Julio F.dez Quintero: su creatividad se ensacha con Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana y consigue un menú tán sorprendente como refinado. Gracias Julio!

1 . Emulsión de tomate y arbequina con espuma de Provolone Valpadana picante.

2 . Ensalada de sardinas marinadas con cuajado de almendras y Parmigiano-Reggiano.

3 . Capuccino de chocos en su tinta con Provolone Valpadana dulce.

4 . Gurumelos al Jerez con sopa de Parmigiano-Reggiano.

5 . Borriquete de Conil con tallarines de Parmigiano-Reggiano y alcachofas.

6 . Pierna de chivo lechal deshuesada con estofado de pera fría y Provolone Valpadana picante.

7 . Parmigiano-Reggiano y los dos Provolone Valpadana (dulce y picante) con sus guarniciones.

8. Carpaccio de fresas con migas de Provolone Valpadana y semiesfera helada de Parmigiano-Reggiano.

CAFÉ DE PARÍS, MÁLAGA

Grandes restaurantes, grandes cocineros y grandes amigos que durante estos días cuidarán y mimaran a los quesos italianos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadan por su gira en Andalucía.

Comenzando por Café de París y su chef, José Carlos García que ofrecerán este fantastico menú:

1 . Menestra de frutas y verduras con vieiras y sopa templada de quesos Provolone Valpadana y Parmigiano-Reggiano.

2 . Solomillo Café de Paris con Provolone Valpadana y parmantier de calabaza.

3 . Pichón de sangre con guiso de quinoa y su jugo al natural.

Un menú de quincena digno de una estrella!

YA ESTÁ AQUÍ!!!

Queridos lectores, ya está aquí!
La promoción ANDALUCÍA, BUONISSIMA en los restaurantes está en marcha. El el menú de la derecha podeís encontrar la información necesaria para dedicar los proxímos dias en realizar en recorrido gastronómico sin precedentes.
Nuestro protagonistas son:
ABANTAL
AZ-ZAIT
CAFÉ DE PARÍS
CHOCO
EL FARO DEL PUERTO
EL LAGO
LIMONAR 40
MED
PONCIO CARTUJA
RUTA DEL VELETA
Direcciones, horarios, días de cierre ...todo lo que necesitéis para visitarles y descubrir las maravillas que nos han preparado en sus interpretaciones de Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.
Y por favor...no dejéis de hacernos llegar vuestros comentarios, experiencias, sensaciones para que estas semanas realmente sean Buonissimas!