ALBUM DE FOTOS DEL CONCURSO ANDALUCIA, BUONISSIMA

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LOS PROTAGONISTAS DE LA PROMOCIÓN EN RESTAURANTES

Exposición y Recetas del restaurante El Faro del Puerto, El Puerto de Santa María

Bodegón del restaurante Med, Torremolinos

Recetas del restaurante Poncio Cartuja, Sevilla

LOS PROTAGONISTAS DE LA PROMOCIÓN

Tienda Casa de la Pasta, Granada

Tienda la Oliva, Granada

Cortadoras de Al Corte, Córdoba

IMÁGENES DE ANDALUCÍA BUONISSIMA EN TIENDAS

Exposición de los productos el La Salmantina, Sevilla

Exposición de los productos en la tienda Casa Palacios, Sevilla

Exposición de los productos en la tienda La Casa del Jamón,

Málaga y El Puerto de Santa maría

Fotos Concurso Andalucía Buonissima

EL RESTAURANTE QUNDIA GANA EL CONCURSO ANDALUCIA, BUONISSIMA

Ayer, 27 de Abril se ha celebrado la final del concurso de recetas ANDALUCÍA BUONÍSSIMA, organizado por los Consorzios di Tutela de las DOP de los quesos italianos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.

Los 5 finalistas han sido:
- Damián González Santos de la Escuela de Hostelería ISLANTILLA - Huelva
- Ignacio Carmona del Restaurante MANDUCARE - Málaga
- José Nalda del Restaurante MONTANA - Málaga
- Marcelo Drovandi y Raquel Fernández del Restaurante QUNDIA - Málaga
- Juan Manuel Manrique del Restaurante TROCADERO PLAYA. - Marbella




El evento tuvo lugar en las instalaciones del restaurante malagueño LIMONAR 40 (Paseo del Limonar, 40 – Málaga), entre las 17,00 y las 20,00 horas, en el que los cinco finalistas han presentado sus propuestas de recetas a un jurado presidido por D. Libero Stradiotti Presidente de DOP Provolone Valpadana e integrado además por:

- Vittorio Emanuele Pisani, director del Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana
- Angela Barusi, representante del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano en España
- Javier Hernández, chef del Restaurante Limonar 40 de Málaga
- José Carlos García, chef del Restaurante Café de París de Málaga
- Javier Sánchez, director de la revista Excelente
- Enrique Cibantos, Presidente de la Academia Gastronómica de Málaga
- Roberto Brisciani, editor de la Revista Pizza y Restauración.

Seguidamente se ha proclamado ganador del concurso, a Marcelo Drovandi y Raquel Fernández del Restaurante Qundia cuya propuesta de menú fue:

- Ñoquis líquidos de Parmigiano-Reggiano, caviar de trufa negra y brotes de rúcula.
- Presa ibérica parrilla, gratinada con Provolone Valpadana picante especiado y berenjenas estofadas, jugo.
- Sopa templada de Parmigiano-Reggiano y toque de vainilla Bourbon, frutas rojas y sorbete de moras.

El fallo del jurado ha sido proclamado por unanimidad en base a la originalidad de sus propuestas, la correcta interpretación de los quesos respetando las características propias de cada uno, y la armoniosa combinación del los platos del menú.

El ganador será invitado por los Consorzi Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana a realizar un viaje a Italia para conocer las zonas de producción de los dos famosos quesos (Parma y Cremona) y descubrir de primera mano los secretos ancestrales de estas dos joyas de la producción quesera italiana.

A GOLPE DE CUCHARA Y TENEDOR: EL 27 DE ABRIL LA FINAL DEL CONCURSO DE RECETAS “ANDALUCÍA, BUONISSIMA”

Mañana 27 de Abril se celebrará la final del concurso de recetas ANDALUCÍA BUONÍSSIMA, organizado por los Consorzi di Tutela de las DOP de los quesos italianos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.

Los 5 finalistas son:
Damián González Santos de la Escuela de Hostelería ISLA ANTILLA - Huelva

Ignacio Carmona del Restaurante MANDUCARE - Málaga

José Nalda del Restaurante MONTANA - Málaga

Marcelo Drovandi y Raquel Hernández del Restaurante QUNDIA - Málaga

Juan Manuel Manrique del Restaurante TROCADERO PLAYA. - Marbella

El evento tendrá lugar en las instalaciones del restaurante malagueño LIMONAR 40 (Paseo del Limonar, 40 – Málaga), entre las 17,00 y las 20,00 horas, en el que los cinco finalistas presentarán sus propuesta de recetas a un jurado presidido por D. Libero Stradiotti Presidente de DOP Provolone Valpadana e integrado por
- Vittorio Emanuele Pisani, director del Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana
- Angela Barusi, representante del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano en España
- Javier Hernández, chef del Restaurante Limonar 40 de Málaga
- José Carlos García, chef del Restaurante Café de París de Málaga
- Javier Sánchez, periodista de la revista Excelente
- Enrique Cibanto, Presidente de la Academia Gastronómica de Málaga
- Roberto Brisciani, editor de la Revista Pizza y Restauración.

Seguidamente (a las 20,15 horas) se proclamará el ganador del concurso, en un acto formal al que están invitados los medios de comunicación e instituciones del mundo gastronómico de Andalucía, acto al que tenemos el gusto de invitarle.

Posteriormente se ofrecerá a los asistentes una degustación de Parmigiano-Reggiano y de Provolone Valpadana, acompañados de una copa de vino español.

LA CASA DEL JAMÓN EN RONDA Y MARBELLA: DEGUSTACIONES CON MUCHO ARTE

La familia Corbacho, propietaria de las tiendas La Casa del Jamón de Ronda y Marbella, han hecho del cortar el Jamón todo un arte. El padre, dos hijos y un yerno suman innumerables diplomas y premios como maestros loncheadores. Sus tiendas son el más vivo monumento al producto andaluz más emblemático, pero han adherido con entusiasmo a la promoción Andalucía, Buonissima ya que un buen jamón, un buen queso (en este caso, dos) y un buen vino son un pase seguro para la felicidad en la tierra.
Acercaos a sus establecimientos y comprobad como la calidad siempre va acompañada de mucho arte, tanto en la producción como en el servicio.

LA CASA DEL JAMÓN
c/ Avda. El Fuerte, 4
29602 Marbella
Tel. 952 773 488
HORARIO: de Lunes a Viernes de 10.00 a 14.00 y de 17.00 a 20.30 y Sábados de 10.00 a 14.30.

RONDA (MÁLAGA)
LA CASA DEL JAMÓN
c/ Jerez, 28
29400 Ronda
Tel. 952 871 596
HORARIO: de Lunes a Viernes de 09.30 a 14.00 y de 17.00 a 21.00 y Sábados de 09.00 a 14.30.
www.lacasadeljamon.net

PROMOCIÓN ANDALUCÍA, BUONISSIMA EN LAS TIENDAS CRESPILLO INNOVA DE MÁLAGA

Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana se lucen en las tiendas malagueñas Crespillo Innova.

Crespillo Innova es una nueva forma de entender el buen comer.

Sus tiendas destacan por la calidad de su selección de productos sino que además ponen a disposición del cliente toda la información sobre el producto, proponiéndole recetas que podrá llevarse a casa. Además podrá comentar como le salió dicha receta y aportar ideas de su propia cosecha para otros clientes a través dessu foro culinario.

En Crespillo Innova, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana han encontrado un fuerte aliado: un servicio atento, personal altamente preparado y una sugestiva degustación para descubrir aromas, gustos y sabores de estas dos joyas del arte quesero italiano.

CRESPILLO INNOVA DELICATESSEN

c/ Cervantes, 1029016 Málaga

Tel. 952 222 104

CRESPILLO INNOVA GOURMET

c/ Martínez, 2 - Local 129005 Málaga

Tel. 952 222 104

HORARIO: de Lunes a Viernes de 09.30 a14.00 y de 17.30 a 21.00

Sábados de 09.30 a 14.30.

http://www.crespilloinnova.com/

CONCURSO DE RECETAS: PON A PRUEBA TU CREATIVIDAD Y GANA UN VIAJE A ITALIA!

Faltan pocos días para que se cierre el plazo de participación al Concurso de Recetas ANDALUCÍA, BUONISSIMA, el concurso organizado por los Consejos Reguladores de los quesos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.

La final del concurso tendrá lugar en Málaga el próximo 27 de abril y los 5 finalistas competirán en directo y delante de un muy exigente jurado en un menú de tres platos que llevará al ganador directamente a Italia para visitar los lugares de producción de Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana y podrá conocer los más ancestrales secretos de estos dos famosos quesos directamente de sus maestros queseros.

En el menú de este blog hay un apartado dedicado al Concurso desde el que pueden descargarse las bases para participar.

Es muy sencillo:

1- crea un menú de 3 platos

2-envíalo antes del 20 de abril a info@formalibera.com

3- espera el fallo del la selección y si están entre los 5 finalistas

4- ven a competir en la gran final del 27 de abril en Málaga.

Lee las bases, participa y ¡ gana Italia!

BUENA SUERTE A TODOS

RUTA DEL VELETA

Sabores antiguos y cocina de investigación: podriámos llamarla "la ruta de la cocina creativa"!

Los hermanos Pedraza en las magnificas instalaciones de la Ruta del Veleta han sabido conjugar, con la sabiduría y profesionalidad que los distingue, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana con productos de la más autentica cocina granadina en menú que promete ser todo un festín para la vista y el paladar. Inolvidables!

1 . Gamba roja con crudite de perlas de granada y aguacates, helado de Parmigiano-Reggiano y aroma de arbequina.

2 . Ensalada de brotes tiernos con lomo de ternera gallega asada a baja temperatura, lascas crujientes de Provolone Valpadana y vinagreta de amontillado.

3 . Pieroguis rellenos de higos de la alpujarra con virutitas de jamón de pato, setas y Parmigiano-Reggiano rallado al instante.

4 . Pechuguita de pato azulón braseada reposada en crema ligera de reineta y emulsión de Parmigiano-Reggiano y leche fresca de oveja

5 . Dulce de yema con extracto de arroz con leche y helado de piña y cristal dulce de Provolone Valpadana

PONCIO CARTUJA

En la cocina de Willy Moya hay unas constantes que se acrecentan con el paso de los años: platos muy cultos y cuidados que ponen de manifiesto las pasiones del chef por su tierra, por la cocina oriental y su devoción a los quesos. Que mejor opción para Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana que dejarse mimar en el menú de Poncio Cartuja? Unas propuestas originales, sugerentes y sugestivas: la promesa de un viaje sensorial lleno de sorpresas e inesperadas conquistas.

1 . Degustación del producto: Lascas de Parmigiano-Reggiano y Taquitos de Provolone Valpadana

2 . Roll de camarón frito con Provolone Valpadana y jengibre. Salsa de chile

3 . Cremita de coliflor trufada con Parmigiano-Reggiano, pimentón y chips de ajo

4 . Vieiras gratinadas con Parmigiano-Reggiano espinaca fresca y lemongrass

5 . Flamenquines de presa ibérica con Provolone Valpadana, pimiento frito y shitake. Jugo de oloroso

5 . Natillas de Provolone Valpadana con polvo de galleta y frambuesas

MED

Un menú que sabe a libertad, esto es lo que me inspira la propuesta de Richard Alcayde, el joven chef que junto con Sandra Bravo regenta el restaurante MED de Torremolinos.

Un virtuosismo basado en la sensatez y la honestidad y que sin embargo sorprende con un viaje sensorial por el Mediterraneo del que estas semana se aprovecharán Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana brillando reflejandos en las aguas azules del mar de pasión de Richard.

1 . Espuma de Parmigiano-Reggiano, manzana verde y morcilla

2 . Tortelinis de sepia rellenos de Gorgonzola, tomate y albahaca

3 . Huevo a 70º con rissoto y mollejas de cordero a la brasa

4 . Vieiras limpias con sopa de cebolla, Provolone Valpadana y boletus

5 . Steak de buey, falso cuscus de Parmigiano-Reggiano y trufa

6 . Cremoso caramelia, espuma de Parmigiano-Reggiano y posos de café

Estilo y personalidad que tamizan la cocina cordobesa más tradicional llevandóla a la transgresión sensorial. Una cocina reflexiva, un sentido estético potente, una busquéda de texturas, aromas y gustos inteligente y culta: con estos principios Kisko García interpreta a los grandes quesos italianos. !Una cita imprecindible!

1 . Cremoso de Parmigiano-Reggiano, fresas y vermut.

2 . Parmentier de setas, piñones y lascas de Parmigiano-Reggiano.

3 . Solomillo de buey, reposado y sorpresa de patatas y Provolone Valpadana.

4 . Tabla de Quesos y sus contrastes.

5 . Torrija amanecer de Córdoba y helado de té.

AZ-ZAIT

Mestizaje, pasión, técnica y mucha habilidad forman parte de la receta de Az-zait y de su gran jefe de cocina, Antonio Conejero. Una parada por es centro de Sevilla se hace obligatoria para experimentar una vez más como la visión más personal de la cocina andaluza puede ampliar sus horizontes dejando que el aire del norte de Italia se mezcle en un aroma embriagador con el aire sevillano.

1 . Carpaccio de Ternera con Foie y Queso Parmigiano-Reggiano.

2 . Pescado de Temporada con Dados tibios de Queso Provolone Valpadana y Jugo de Asado.

3 . Macarrones rellenos de Carne y Parmigiano-Reggiano fundido.

4 . Sopa de Chocolate Blanco con lágrimas de Amaretto y polvo de Queso.

EL FARO DEL PUERTO

La elegancia nunca se ha reñido con el equilibrio y en casa de Fernando Córdoba este lema es un hecho cotidiano. Su obsesión por la materia prima, por el equilibrio del plato, por una cocina saludable nunca han dejado que el Faro del Puerto cerrara puertas a la creatividad y a la innovación convirtiendo este establecimiento en una meta imprescindible de nuestra ruta. Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana están siendo tratados a cuerpo de rey en esta casa que ha hecho de la calidad y la ospitalidad un verdadero arte.

1 . Empanadillas de queso Provolone Valpadana relleno de berenjenas y cangrejo.

2 . Ensalada templada de presa ibérica, alcachofas, espárragos y láminas de Parmigiano-Reggiano.

3 . Sorbete de ciruelas, sopa de fresones al vino tinto con Parmigiano-Reggiano y tejas de platanos.

EL LAGO

Una cocina de vanguardia llena de sabor, productos de la tierra y durante estas semanas de tierras italianas. El Lago y su Jefe de cocina, Diego del Río, nos presenta un menú donde formación, vocación y mucha dedicación traslucen en cada una de sus propuestas.

1 . Arroz cremoso de alcachofas, con chipirones chimi-churry de Provolone Valpadana.

2 . Mero con acelgas esparragadas, pesto de tomates asados con Parmigiano-Reggiano y aire de vinagre.

3 . Codorniz con cous-cous de verduras, pastela de almendras y cebolla, y bizcocho de queso Provolone Valpadana al momento.

4 . Cilindro de Parmigiano-Reggiano, chocolate blanco con galleta de especies y sorbete de frambuesa.

LIMONAR 40

Cocina tradicional, con un toque de fusión, diseño, vanguardia. La carta de Limonar 40 de estos días se enriquece de sabores italianos gracias al menú que su chef, Javier Hernández ha creado especialmente para la ocasión.

El toque único del maestro de la casa! ¿Como no aprovecharlo?

1 . Dolce Vita de pics y snacks

2 . Rúcula Parmigiano-Reggiano tomate, nuestra versión 2010

3 . Canelones de ternera y ceps, bechamel glaseada con Parmigiano-Reggiano

4 . Presa iberica especiada, gratinada de Provolone Valpadana y estofado de berenjenas

5 . Sopa de Parmigiano-Reggiano, fresas y helado de mora